Go Back

Sarmale în foi de varză murată cu mămăliguță

Un preparat românesc clasic, iubit de toate generațiile. Se servește fierbinte, cu mămăliguță, smântână și ardei iute.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 10
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pentru sarmale
  • 1 varză murată mare (sau 2 mai mici)
  • 1 kg carne tocata (jumătate porc, jumătate vită)
  • 200 g orez
  • 2 cepe mari
  • 100 ml ulei
  • 200 ml suc de roșii
  • 1 legătură mărar
  • 1 legătură pătrunjel
  • sare (după gust)
  • piper (după gust)
  • 1 linguriță boia dulce
Pentru fiert
  • 2 foi de dafin
  • 1 lingură pastă de tomate
Pentru servit

Method
 

  1. Spală foile de varză murată și lasă-le la desărat dacă sunt prea sărate.
  2. Taie nervurile groase ca să poți rula ușor.
  3. Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei până devine aurie.
  4. Într-un bol mare, amestecă carnea, orezul, ceapa, verdeața, condimentele și sucul de roșii.
  5. Rulează sarmalele și închide capetele.
  6. Așază un strat de varză tocată pe fundul oalei, apoi pune sarmalele și afumătura în straturi.
  7. Toarnă apă cât să le acopere, adaugă pasta de roșii și condimentele.
  8. Fierbe-le 2–3 ore la foc mic sau 2 ore la cuptor (160°C).
  9. Gătește mămăliga și servește cu smântână și ardei iute.

Notes

Dacă vrei sarmale de post, înlocuiește carnea cu ciuperci și nuci tocate. Se păstrează bine la frigider.